PAOLO BALDIERI
Baldieri Dolce & Salato di Paolo Baldieri, nasce nel cuore di Lecce, a Piazza Mazzini, circa due anni fa. Dopo una carriera da calciatore che mi ha visto impegnato sui campi di serie A, B e Nazionale Under 21 negli anni 80/90, avevo l’esigenza di realizzarmi in qualcosa che potesse dar sfogo alla mia fantasia. Ho incominciato così a frequentare il mondo del gelato e dei Gelatieri, appassionandomi a quest’arte sin dal primo impatto. Ho poi fatto la mia scelta di realizzare un gelato molto più naturale possibile, costruendo le mie basi da solo e con prodotti naturali. Ho limitato al massimo l’uso di prodotti semilavorati, per un discorso etico ma anche di originalità del prodotto. Ne è venuto fuori un gelato diverso dalla concorrenza, suscitando molti apprezzamenti per il gusto “unico” che solo una scelta accurata dei migliori ingredienti può raggiungere. Siamo diventati in poco tempo il punto di riferimento di chi ama il gelato al naturale ed i continui complimenti che riceviamo sono uno stimolo a proseguire ed a migliorare. Se me lo consentite posso poter dire di “essere una persona felice” di fare tutto questo che non considero un lavoro ma una nuova passione…uno stimolo continuo a cercare nuovi gusti e sapori. In questo viaggio mi accompagna la mia famiglia composta di moglie e tre figli che sono il cardine dell’azienda. Mio figlio quindicenne Edoardo in particolare, segue quasi tutti i corsi insieme a me…risultando poi un valido ed appassionato critico del nostro operato!!”